Pasztet królewski
Prawdziwie królewski,staropolski pasztet ze śliwkami, będzie ozdobą każdego świątecznego stołu.
>90min
4
Lista Składników
- 1/2 kg łopatki wieprzowej
- 300g cilęciny
- 400g boczku wędzonego(tłustego)
- 300g wątróbki cielęcej(może być drobiowa)
- 3 cebule
- 1l bulionu
- 1 szklanka mleka
- 150g śliwek suszonych
- 10-15 długich pasków słoniny
- 100g smalcu
- 1-2 bułki
- 2 jajka
- 2-3 ząbki czosnku
- ziele angielskie
- listek laurowy
- gałka muszkatułowa
- sól i pieprz
Przepis krok po kroku
- Wątróbkę kroimy i zalewamy mlekiem.
- Resztę miesa kroimy na mniejsze kawałki, smażymy w dużym garnku na rozgrzanym smalcu, dodając sól i cebulę, po 10 minutach dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, zalewamy bulionem i dusimy około 60 minut.
- Dodajemy odsączoną wątróbkę, bułki, podgrzewamy aż pieczywo wchłonie wiekszość płynów, studzimy.
- Trzykrotnie mielimy na używając sitka z najmniejszymi otworami.
- Do farszu dodajemy wcześniej namoczone śliwki, jajka, czosnek, gałkę muszkatołową, doprawiamy i wyrabiamy.
- Formę wykładamy plasterkami słoniny, tak aby polowa wystawała na zewnątrz, wypełniamy masą, zawijamy słoninę.
- Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200C.
- I gotowe!
