Wędzony łosoś na ciepło
Własnoręcznie uwędzony łosoś, jeszcze ciepły, prosto z wędzarni „Borniak”
>90min
10
Lista Składników
- 1,5kg łososia pokrojonego w dzwonka
- 1l wody
- 100g soli
- zrębki wędzarnicze
Przepis krok po kroku
- Sporządzamy 10% solankę, na 1,5 kg ryby zużyłem 1l wody i 100g soli.
- Sprawionego i oczyszczonego łososia kroimy w około 4cm szerokości dzwonka, następnie umieszczamy
- w solance.
- Odstawiamy na minimum 3h ja pozostawiam w lodówce na całą noc.
- Osączamy umieszczamy w wędzarni, włączamy wentylator, temperaturę nastawiamy na 50 st otwieramy
- szyber i osuszamy około 1,5h.
- Następnie w miejsce wentylatora montujemy generator dymu, podnosimy temperaturę do 60st,
- przymykamy szyber i wędzimy około 2-2,5 godziny na ostatnie 30 minut podnosimy temperaturę
- do 80stopni
- I gotowe!
