Domowa szynka wędzona

Domowa Szynka Wędzona: Tradycja i Aromat na Twoim Stole Zapraszam Cię do kulinarnego świata, gdzie tradycja spotyka się z intensywnym aromatem wędzenia – Domowa Szynka Wędzona. To nie tylko danie, to prawdziwa uczta dla podniebienia, gdzie mięso nabiera głębokiego smaku, a aromat dymu wypełnia całą kuchnię. Witaj w kuchni, gdzie wędzenie staje się sztuką. Domowa Szynka Wędzona to nie tylko potrawa – to także rodzaj rytuału kulinarnego, gdzie starannie dobrana szynka przechodzi proces długotrwałego wędzenia, by ostatecznie zaskoczyć intensywnym smakiem na Twoim stole. Idealna do kromki chleba, kanapki czy jako dodatek do dań obiadowych – ta szynka z pewnością stanie się ulubionym elementem Twojego menu. Przygotuj się na kulinarną podróż, gdzie tradycja i smak spotykają się w perfekcyjnym połączeniu. Sięgnij po kawałek tej Domowej Szynki Wędzonej i delektuj się intensywnym aromatem.

>90min
10

Lista Składników

  • 5 kg szynki wieprzowej
  • 2,5 l wody
  • 200-250g soli peklowej
  • 1 łyżka cukru
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 5-6 goździków
  • 5-6 owoców jałowca
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka majeranku

Przepis krok po kroku

  • 1.Do garnka wlewamy wodę, 0,5l na każdy kilogram mięsa.
  • 2.Dodajemy przyprawy, doprowadzamy do wrzenia i całkowicie studzimy.
  • 3.Odmierzamy ilość soli peklowej, ja daję na 1kg mięsa-0,5l wody-50g soli peklowej.
  • 4.Rozpuszczamy w marynacie razem z cukrem.
  • 5.Mięso umieszczamy w wyparzonym naczyniu, może to być glinianka, czy też plastikowe wiaderko.
  • 6.Zalewamy solanką, ewentualnie dociążamy aby szynka była całkowicie zamoczona.Peklujemy 10dni.
  • 7.Najlepiej codziennie, mięso obracamy, możemy je także kilkakrotnie po nakłuwać.
  • 8.Po wyjęciu z zalewy osączamy.
  • 9.Siatkę wędzarniczą naciągamy na plastikową rurę wentylacyjną, wiążemy supełek i przekładamy przez nią mięso.
  • 10.Zawieszamy na drążku i pozostawiamy tak w chłodnym miejscu najlepiej na całą noc.
  • 11. Umieszczamy w szafie wędzarniczej, mocujemy wentylator, nastawiamy temperaturę na 40C i osuszamy około 2h.
  • 12. W miejsce wentylatora wkładamy generator dymu, wsypujemy zrębki, podnosimy temperaturę do 60C wędzimy do uzyskania pożądanego koloru około 4 h.
  • 13.W garnku nagrzewamy wodę do temperatury okoł 75C, wkładamy szynki, najlepiej zaraz po uwędzeniu.
  • 14.Jeżeli posiadamy termometr do mięsa to wbijamy go w szynkę, parzymy aż temperatura w środku osiągnie około 67C, nam to zajęło 1,5h.
  • 15.Wędlinę po sparzeniu hartujemy najlepiej w lodowatej wodzie, następnie osuszamy i wkładamy na noc do lodówki.
  • I gotowe!

Podobne przepisy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *