Pychotka
Pychotka czy też Pani Walewska kolejne popularne, mega dobre ciasto, polecam krem budyniowy, który tutaj zrobiliśmy, jest idealny, nie tylko do tego ciasta. Podobne Przepis na ciasto Fale Dunaju Czekoladowa rozkosz Placki z dyni Bruschetta ze spaghetti Kremowka biszkoptowa Kurki w śmietanie Karpatka
>90min
4
Lista Składników
- ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 200g miękkiego masła
- 4 żółtka
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- 100g orzechów włoskich
- beza:
- 6 białek
- 1.5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- krem:
- 3 szklanki mleka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 200g masła
Przepis krok po kroku
- Do miski przesiewamy makę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem z wanillią, następnie wcieramy miękkie masło, dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto, formujemy je w kulę, zawijamy w folię i wkladamy na 30 min do lodówki.
- Połąwę mleka miksujemy z żółtkami, dosypujemy oba gatunki mąki, resztę mleka podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło, cukier puder i cukier waniliowy, dodajemy resztę mleka z rozprowadzoną mąką, podgrzewamy stale mieszając aż wszystko nam zgęstnieje i studzimy.
- Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypujemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną.
- Ciasto wylepiamy na całej powierzchni blachy do pieczenia( standartowej bedącej na wyposażeniu piekarnika), którą wcześnij przykrywamy papierem do piecania, smarujemy dżemem z czrnej porzeczki, nakładamy ubitą pianę i posypujemy orzechami.
- Wstawiamy do rozgrzanego na 160C piekarnika, z wlączonym termoobiegiem i pieczemy około 35 min
- Przestudzone ciasto kroimy na pół, jedną cześć pokrywamy kremem i przykrywamy drugą, wstawiamy do lodówki i gotowe!
- I gotowe!
Wskazówki i porady
- Aby krem był jeszcze bardziej aksamitny możemy go przygotować w troszkę innej kolejności, to znaczy wpierw zrobić budyń, bez rozpuszczania w mleku masła, a te dodać już do całości po lekkim przestudzeniu.
- Jajka do przepisu najlepiej wyjąć wcześniej z lodowki, to samo trzeba zrobić z masłem.
