Falafel
Falafel kotleciki z cieciorki w arabskim stylu, taki wegetariański kebab, możemy je potraktować jako przekąskę, lub zjeść w chlebku pita czy też tortilli z dodatkiem dowolnych sosów i sałatek.
<60min
4
Lista Składników
- 500g ciecierzycy
- 3 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka cuminu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka kardamonu
- 3 suszone papryczki chili
- sól i pieprz
- sos:
- 100g ziaren sezamowych
- 4-5 łyżek oleju słonecznikowego
- 150g jogurtu
- 1/2 łyżeczki cukru
- pieprz kajeński
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1/2 limonki
Przepis krok po kroku
- Ciecierzycę, zalewamy wodą w stosunku 1:3 i odstawiamy do namoczenia na minimum 12 h.
- W moździerzu rozdrabniamy papryczki chili, ziarna kolendry, kminu oraz kardamon i rozdrabniamy.
- Do malaksera wkadamy odcedzoną cieciorkę, czosnek, cebulę i miksujemy 2 minuty, dodajemy natkę i przyprawy, miksujemy do uzyskania grubej masy dodajac 3 łyżki wody z namacznia.
- Do masy dodajemy, sodę, mąkę, pieprz oraz sól, wyrabiamy i wstawiamy na 1 h do lodówki.
- Prażymy ziarna sezamowe, przekładamy do malaksera, miksujemy wlewając olej, 2 łyżki tak uzyskanej pasty dodajemy do jogurtu z resztą składników sosu i dokładnie mieszamy.
- Z schłodzonej masy formujemy łyżką podłużne kotleciki, smażymy na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią.
- I gotowe!
Wskazówki i porady
- Możemy użyć różnych rodzajów sosu, a danie podać podobnie jak kebab w tortilli, chlebku pita itp.
