Dynia z papryką, czyli nowy pomysł na ketchup
Mamy jesień, a co za tym idzie, natura sama kładzie nam na stół dobrodziejstwa, z których możemy dowolnie tworzyć pyszne potrawy – od jesiennych ciast, po kremowe zupy. Jednym z takich dobrodziejstw jest DYNIA. Ta roślina daje nam naprawdę duże, kulinarne pole do popisu. W tym artykule proponuje przepis na niestandardowe jej wykorzystanie – ketchup z dyni i papryki. Zdrowy zamiennik dobrze znanego nam sosu, i dobry sposób na wykorzystanie dyni pozostającej np. po upieczeniu ciasta dyniowego.
TEGO BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ:
- 2, 2 kg obranej dyni
- 700 g obranej cebuli
- 700 g oczyszczonej papryki
- 200 ml octu
- 700 g cukru
- kartonik przecieru pomidorowego łyżeczka chili
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżki bazylii
- 2 łyżki oregano
- sól do smaku
CO NALEŻY ZROBIĆ:
Dynię obieramy, oczyszczamy i kroimy w kostkę, tak samo traktujemy paprykę. Cebulę obieramy i kroimy w paski. Każde z warzyw przekładamy do osobnego naczynia, zasypujemy łyżką soli, i odstawiamy na 2 godziny, aby warzywa puściły wodę.
Następnie każde z naczyń wstawiamy na gaz, i gotujemy warzywa przez około 30 minut (do zmięknięcia). Kiedy warzywa zmiękną mieszamy je w dużym garnku i blendujemy.
W międzyczasie przygotowujemy zalewę – do garnka wlewamy ocet, cukier, przecier pomidorowy i dodajemy przyprawy. Kiedy zalewa jest juź ciepła, dodajemy do niej zblendowane warzywa. Dokładnie mieszamy i gotujemy około 30 minut na małym ogniu.
Na sam koniec ponownie wszystko blendujemy i doprawiamy, jeżeli jest taka potrzeba.