Kotlety mielone – jak przygotować najlepsze?

Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni. Ich przygotowanie na pozór wydaje się proste, ale nie wszędzie smakują tak samo dobrze. Mówi się, że po dobrych kotletach mielonych najlepiej można poznać dobrego kucharza. Jeżeli nie smakują Ci przygotowane przez niego kotlety nie warto zagłębiać się w dalsze punkty z serwowanego przez niego menu. Jak przygotować idealne kotlety mielone? Chcąc to zrobić musisz znać kilka kuchennych trików, które sprawią że Twoje kotlety będą soczyste i pyszne, a wszyscy goście będą prosić o ich dokładkę.

Dobrze wymieszane mięso

Na kotlety mielone najlepiej wybrać kawałek mięsa i zmielić go samodzielnie, wówczas mamy pewność co do jego jakości i świeżości oraz wiemy, że nie zostało potraktowane żadnymi sztucznymi ulepszaczami smaku. Na kotlety mielone najlepiej sprawdzi się mięso z szynki lub inne dobrej jakości mięso. W zależności jakie mięso wolisz postaw na cielęcinę lub wieprzowinę. Mięso na kotlety mielone powinno być bardzo dobrze wymasowane, tak by w misce powstała błotnista konsystencja, z niewyczuwalnymi dużymi kawałkami mięsa.

Dodatek zimnej wody

Chcąc uzyskać miękkie w środku, soczyste kotlety mielone warto podczas wyrabiania mięso podlewać bardzo zimną wodą. Ułatwi to wyrabianie mięsa i dzięki dodatkowi wody mięso nie wysuszy się tak szybko podczas smażenia.

Dodatek musztardy

Przy wyrabianiu ciasta na kotlety mielone polecane jest dodanie kilku łyżek ostrej musztardy do wyrabianej masy. Świetnie sprawdzi się tu musztarda sarepska, która doda kotletom wyrazu i poprawi ich smak. Dzięki dodatkowi musztardy mięso będzie delikatniejsze w swojej strukturze, ale też łatwo nie wysuszy się podczas smażenia.

Starta surowa cebulka

Chyba wszyscy do kotletów mielonych dodajemy cebulkę. Jednak ważna jest forma w jakiej dodamy ją do kotletów. Wiele osób do kotletów mielonych dodaje posiekaną w kosteczkę surową lub podsmażoną cebulkę. Jednak jej kawałki wyczuwalne podczas jedzenia psują smak kotletów, które powinny być jednolite w swojej strukturze. Sekretem udanych kotletów jest dodatek startej na tarce cebulki, która doprawi mięso, ale nie zmieni konsystencji kotletów.

Zachęcamy też do wypróbowania naszego przepisu na kotlety mielone po myśliwsku:

Podobne

Mięso garmażeryjne? Tak, ale pod warunkiem, że wybrane z głową! Jak piec mięso, by go nie wysuszyć? Rozmrażanie mięsa – jak robić to prawidłowo? Sprawdzone wskazówki Rodzaje musztardy – Dijon, francuska, a może sarepska? Którą wybrać? Kurczak w amerykańskim stylu. Przepis, który z powodzeniem wykorzystasz w każdym lokalu gastronomicznym Zastosowania musztardy, o których nie miałeś pojęcia Co zrobić z ziemniakami, które zostały z obiadu?