Pychotka
Pychotka czy też Pani Walewska kolejne popularne, mega dobre ciasto, polecam krem budyniowy, który tutaj zrobiliśmy, jest idealny, nie tylko do tego ciasta.
>90min
4
Lista Składników
- ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 200g miękkiego masła
- 4 żółtka
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- 100g orzechów włoskich
- beza:
- 6 białek
- 1.5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- krem:
- 3 szklanki mleka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 200g masła
Przepis krok po kroku
- Do miski przesiewamy makę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i cukrem z wanillią, następnie wcieramy miękkie masło, dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto, formujemy je w kulę, zawijamy w folię i wkladamy na 30 min do lodówki.
- Połąwę mleka miksujemy z żółtkami, dosypujemy oba gatunki mąki, resztę mleka podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło, cukier puder i cukier waniliowy, dodajemy resztę mleka z rozprowadzoną mąką, podgrzewamy stale mieszając aż wszystko nam zgęstnieje i studzimy.
- Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypujemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną.
- Ciasto wylepiamy na całej powierzchni blachy do pieczenia( standartowej bedącej na wyposażeniu piekarnika), którą wcześnij przykrywamy papierem do piecania, smarujemy dżemem z czrnej porzeczki, nakładamy ubitą pianę i posypujemy orzechami.
- Wstawiamy do rozgrzanego na 160C piekarnika, z wlączonym termoobiegiem i pieczemy około 35 min
- Przestudzone ciasto kroimy na pół, jedną cześć pokrywamy kremem i przykrywamy drugą, wstawiamy do lodówki i gotowe!
- I gotowe!
Wskazówki i porady
- Aby krem był jeszcze bardziej aksamitny możemy go przygotować w troszkę innej kolejności, to znaczy wpierw zrobić budyń, bez rozpuszczania w mleku masła, a te dodać już do całości po lekkim przestudzeniu.
- Jajka do przepisu najlepiej wyjąć wcześniej z lodowki, to samo trzeba zrobić z masłem.
