Zamienniki jajek – czym je zastąpić podczas wypieków?

Przygotowujesz ciasto i orientujesz się, że w lodówce brakuje jajek? Podróż do sklepu to ostatnie na co masz ochotę. Jak uratować sytuację? Wypróbuj zamienniki jajek polecane przez osoby, które ze względów zdrowotnych czy dietetycznych zdecydowały się wykluczyć jajka ze swoich jadłospisów. W potrawach zamienniki jajka znaleźć nie trudno, można dodać w ich miejsce więcej innych składników dania lub po prostu je pominąć. Problem pojawia się właśnie przy wypiekach. Tu jajko spełnia funkcję nie tylko smakową, ale także spajającą ciasto, odpowiada za jego konsystencję. W większości przepisów na liście składników, potrzebnych do przygotowania ciasta pojawia się jajko. Jakich zamienników użyć, by ciasto należycie wyrosło i uniknąć zakalca.

Owoce

Świetnie jako zamienniki jajek sprawdzą się musy owocowe. Wykorzystaj owoce z dużą zawartością pektyn np. jabłka. Pół szklanki jabłkowego puree to odpowiednik jednego jajka. Świetnie sprawdzi się również banan, który oprócz pełnienia roli zamiennika jajka nada ciastu naturalnej słodyczy, umożliwiając zredukowanie dodawanego do ciasta cukru. W miejsce jajka użyj połowę banana. Jeżeli ciasto samo w sobie w przepisie zawiera dodatek któregoś z tych owoców możemy spróbować pominąć jajko, bez zwiększania proporcji owoców.

Siemię lniane

Ciągnąca masa powstała z zaparzonego siemienia lnianego nawet wyglądem przypomina białko jaja. Oprócz tego, że siemię lniane będzie świetnym zamiennikiem jajka to zawiera również wiele właściwości prozdrowotnych. 1 łyżka nasion lnu zalana 3 łyżkami wody odpowiada jednemu jajku.

Nasiona chia

Powstały z nich pudding również konsystencją będzie przypominał białko jaja. Z tym, że tę opcję musisz wcześniej zaplanować, gdyż pudding musi odstać kilka godzin w chłodnym miejscu, by osiągnąć właściwą konsytencję. Najlepiej taki pudding przygotować dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki. Proporcje odpowiadające jednemu jajku to: 1 łyżkę nasion chia zalej 3 łyżkami wody, mleka krowiego lub roślinnego i pozostaw do stężenia.

Mąka

Ziemniaczana lub kukurydziana zmieszana z wodą w proporcjach: 2 łyżki na 3 łyżki wody. Spokojnie z pomocą tej mieszanki zastąpisz jajko w przygotowywanym cieście. Mąka  to dodatek najbardziej neutralny z proponowanych zamienników. Po upieczeniu na pewno nie będzie wyczuwalny jego smak.