Jakie są rodzaje mąki i do czego ich używać?

Na półce sklepowej znajdziesz przeróżne rodzaje mąki. Jeszcze kilka lat temu wybór ograniczał się tylko do kilku rodzajów. W gąszczu różnych propozycji nie wiemy na jaki typ się zdecydować, więc najczęściej sięgamy po uniwersalną mąkę tortową. Niestety nie wszystkie wypieki z jej wykorzystaniem się udadzą. Jeżeli stoisz przed sklepową półką i zastanawiasz się czym kierować się przy wyborze mąki – spieszymy z pomocą.

Mąka pszenna

Najczęściej używamy w naszych domach mąki pszennej. Mąka tortowa znajduję się chyba w każdym domu. Oznaczona jest numerem 400 i 450. Będzie dobra do przygotowywania lekkich ciast jak placki czy naleśniki. Sprawdzi się również do przygotowania ciasta biszkoptowego. Mąka typu 500 jest bardziej uniwersalna i z nią uda nam się więcej kulinarnych eksperymentów. Możesz ją wykorzystać do przygotowywania ciast kruchych czy domowych makaronów. Dobrze sprawdzi się również jako baza ciasta pierogowego. Typ 550 polecany jest do wyrobu ciast drożdżowych. Z tej mąki przygotujesz najlepsze pączki, faworki, ale także kluski i cięższe, parzone ciasta. Mąka typu 750 i wyższe typy to te które przeznaczone są do wypieku domowego pieczywa. Mąka typu 750 świetnie sprawdzi się, jeśli planujesz wypiek domowej pizzy. Typ 2000 to mąka pełnoziarnista, po którą najlepiej sięgnąć jeśli planujesz wypiek razowego chleba.

Mąka żytnia

Najczęściej używana do przygotowywania chleba. Z mąki żytniej otrzymamy chleb dość zbity, dlatego przy wyrobie domowego pieczywa najczęściej mąka żytnia mieszana jest z pszenną. Mąka żytnia jest też niezbędna, jeśli planujesz przygotowanie domowego zakwasu na żurek.

Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana to mąka bezglutenowa, dlatego polecana osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu. Mąka ma żółty kolor i nadaje przygotowywanym z jej wykorzystaniem potrawom słodki posmak. Znajdziesz ją m.in. w przepisach na meksykańskie tortille. Przygotowane z mąki kukurydzianej chrupkie pieczywo świetnie smakuję z dodatkiem lekko solonego serka śmietankowego i ogórka.

Mąka ziemniaczana

To również mąka nie zawierająca glutenu. Powstaje poprzez pozyskanie skrobi z ziemniaków. Niezbędna w przygotowywaniu domowych kisieli. Możesz z jej pomocą zagęścić potrawy lub obtoczyć w niej kurczaka przed smażeniem. Dzięki temu będzie on bardziej soczysty.