Leśny Mech – pyszne ciasto ze szpinakiem i mascarpone

Ser mascarpone gości w polskiej kuchni zdecydowanie za rzadko, choć przepisów z jego wykorzystaniem jest naprawdę sporo – od tych bajecznie wręcz prostych po dość trudne i wymagające. Dziś prezentujemy łatwy w przygotowaniu, nie do końca typowy, ale bez dwóch zdań niezwykle efektowny i pyszny torcik, do którego dobrej jakości serek mascarpone jest absolutnie niezbędny. Dlaczego ten tort jest nietypowy? Ponieważ jednym z najważniejszych jego składników jest… szpinak, dzięki któremu ciasto zyskuje unikalny, soczyście zielony kolor!

Uwaga! Podane poniżej składniki są przewidziane na standardową tortownicę o średnicy 24 centymetry. Dla innych rozmiarów tortownic albo blaszek do pieczenia należy odpowiednio przeliczyć ilości poszczególnych składników! Wszędzie tam, gdzie w przepisie mowa o szklance, chodzi o szklankę o pojemności 250 ml.

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 4 średnie jaja
• 2 szklanki mąki krupczatki (ostatecznie można ją zastąpić mąką typu 500, ale najlepiej sprawdzi się krupczatka, gdyż nadaje ciastu właściwą konsystencję)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 450 gram rozdrobnionego mrożonego szpinaku (koniecznie dobrej jakości – powinien po rozmrożeniu mieć jasny kolor i nie być gorzkawy w smaku)
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru (można dać nieco mniej, wtedy ciasto będzie mniej słodkie)

Masa:

• 500 ml śmietanki-kremówki (można zmniejszyć do 400 ml, wtedy masa będzie gęstsza i będzie jej nieco mniej)
• 250-300 g dobrej jakości serek mascarpone (świetnie sprawdza się ten produkcji firmy Mlekoma)
• 3/4 szklanki cukru-pudru
• 1 i 1/2 szklanki jagód
• 2 szklanki malin (mogą być też jeżyny, porzeczki lub praktycznie każde inne owoce, można również zastosować frużelinę)
• garść owoców do przystrojenia ciasta

PRZYGOTOWANIE:

• Szpinak rozmrozić, przełożyć na gęste sito i przy jego pomocy bardzo dokładnie odcisnąć resztki wody ze szpinaku. Następnie połączyć szpinak z połową oleju i dokładnie zmiksować w blenderze lub malakserze – chodzi o to, by rozdrobnić go jeszcze bardziej.
• Jaja ubić z cukrem na puszystą masę, po czym nie przerywając miksowania dodać masę szpinakową i wlać resztę oleju. Po połączeniu się wszystkich składników w jednolitą masę dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
• Delikatnie natłuścić papier do pieczenia i wyłożyć nim spód tortownicy, po czym wlać do tortownicy ciasto. W razie potrzeby wyrównać wierzch ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180ºC. Piec przez 50-60 minut (do chwili, aż patyczek do sprawdzania ciasta będzie suchy).
• Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia na co najmniej kilka godzin (idealnie jest zostawić je na całą noc w miejscu, w którym będzie stygło powoli – pozwoli to uniknąć opadnięcia ciasta).
• Po wystudzeniu ciasto przekroić na 3 blaty, przy czym dwa dolne powinny być tej samej grubości. Górny może być cieńszy, ponieważ zostanie pokruszony i użyty w końcowym etapie przygotowania ciasta. Uwaga! Blatów nie należy niczym nasączać!
• Śmietankę-kremówkę (powinna być płynna) połączyć z serkiem mascarpone i cukrem-pudrem, po czym miksować, aż powstanie gęsty krem. Uwaga! W przypadku zbyt długiego ubijania krem się zwarzy, należy więc przerwać miksowanie w momencie uzyskania właściwej konsystencji kremu (powinien być gęstszy niż bita śmietana)!
• Do oddzielnego naczynia odłożyć 4 łyżki stołowe uzyskanego kremu, a pozostałą część połączyć z owocami i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Uwaga! W przypadku dodawania samodzielnie przygotowywanej frużeliny należy pamiętać, żeby do masy dodawać wyłącznie frużelinę po całkowitym schłodzeniu!
• Wymieszany z owocami krem podzielić na dwie równe części, którymi należy posmarować przygotowane wcześniej dwa grubsze blaty ciasta. Kremem bez owoców posmarować brzegi ciasta, po czym całość posypać drobno pokruszonym cieńszym blatem.
• Tak przygotowane ciasto należy wstawić do lodówki na przynajmniej kilka godzin (minimum 3), choć zalecane jest odstawienie na całą noc.

• Przed podaniem udekorować ciasto świeżymi owocami.

Podobne

Najsmaczniejsze przepisy na ciasta Przepisy z kawą cz. 1 Jak wybrać szklanki do drinków? Idealne kruche ciasto – jak je zrobić? Piece do pizzy opalane drewnem – wszystko co musisz o nich wiedzieć Sezon na truskawki: pomysły na desery 10 przepisów na ciasta z truskawkami