Pizza, kruche ciasto, pierogi, kluski, naleśniki i makaron – co łączy te potrawy? Mąka! Ale czy taka sama? Poznaj podstawowe typy mąk pszennych i ich właściwości. Dzięki temu gotowanie i pieczenie stanie się dziecinnie proste.
Kuchnia bez mąki jest jak popisowe danie bez soli. Właściwie dobrana mąka sprawi, że powstałe z niej potrawy będą odpowiednio miękkie, kruche lub puszyste – dokładnie takie, jakie powinny być.
Typ mąki określamy na podstawie zawartego w niej popiołu. Typ 550 oznacza więc, że na 100 kilogramów mąki przypada 550 gramów popiołu. Im wyższy typ, tym więcej cennych wartości odżywczych m.in. błonnika.
Mąka pszenna powstaje z oczyszczonego ziarna. Zawiera białko oraz witaminy z grupy B, witaminę PP, A i E. Dzięki dużej ilości glutenu, który nadaje wyrobom elastyczności i sprężystości, jest szczególnie polecana do wypieku ciast, pierogów oraz pozostałych wyrobów cukierniczych. Osoby nietolerujące glutenu nie muszą jednak rezygnować z dań mącznych i wyrobów cukierniczych. Coraz więcej sieci handlowych posiada w swojej ofercie mąki sojowe, amarantusowe czy kukurydziane.
Pamiętaj, że mąka zbyt długo przechowywana traci wiele cennych wartości odżywczych! Zawsze wybieraj mąkę ze sprawdzonego źródła pochodzącą prosto z młyna, a będziesz cieszyć się wypiekami doskonałej jakości.
Wczoraj kurki dzisiaj prawdziwki:) Poranna wyprawa do lasu , mimo ze doszczętnie przemokliśmy, była całkiem owocna. Naszym łupem padło dwanaście zdrowych borowików, nie było co […]
Po zakrapianej imprezce zazwyczaj mamy bałagan w głowie i tak też nazywa się przygotowana przez nas potrawa Szakszuka, która będzie idealna jako przeciw-kacowe śniadanie.
Chicago pizza, czyli serowa rozkosz, polecam wszystkim miłośnikom tej popularnej potrawy. Chicago Pizza to nie tylko danie, to prawdziwe doświadczenie kulinarne, które zaczyna się od […]
2 komentarze
nigdy nie jadłam ale wygląda tak wspaniale, że chyba się skuszę 🙂
wspaniały przepis 🙂