Moda na kozi ser

Kiedyś był praktycznie nigdzie nieznany, może jedynie w tradycyjnych wiejskich gospodarstwach rolnych. Dziś coraz bardziej popularny, a przez to też chętniej wykorzystywany w kuchni. Mowa o kozim serze, który sprawdzi się w codziennym przygotowywaniu potraw zarówno samodzielnie dania, jak i jako smaczny i nietuzinkowy dodatek. A co najważniejsze – oprócz walorów smakowych posiada jeszcze wiele właściwości odżywczych i wspomagających nasze zdrowie.

Jak powstaje ser kozi?

Istnieje bardzo dużo rodzajów serów kozich, a co za tym idzie, wiele jest również technologii ich wytwarzania. Zasadniczo pierwszym etapem jest zakwaszenie mleka, co najczęściej robi się poprzez dodanie do niego skrzepu twarogowego połączonego z enzymem podpuszczki. Dojrzewanie sera przy dużej produkcji trwa kilkanaście do kilkudziesięciu godzin. Jednak w tradycyjnych zakładach i małych gospodarstwach na ten proces poświęca się nawet kilka tygodni. Istnieją też takie odmiany, które potrzebują ponad 12 tygodni, żeby dojrzeć. Czas, na który zostawi się ser, wyznacza też często jego rodzaj – czy będzie to bardziej suchy i kruchy ser pokryty skórką z pleśnią, czy może świeży, lekki serek do smarowania.

Same zalety koziego sera

Nie bez powodu coraz więcej osób interesuje się serami z koziego mleka. Są nie tylko smaczne, ale też, zwłaszcza w porównaniu z mlekiem krowim, mają sporo zalet:

• Tłuszcz w mleku kozim ma drobniejszą strukturę, dzięki czemu jest bardziej lekkostrawny i lepiej przyswajalny dla organizmu, a co za tym idzie – zdrowszy.
• Kozy doskonale filtrują wszystkie zanieczyszczenia z pożywienia, dlatego ich mleko jest właściwie pozbawione metali ciężkich.
• Mleko kozie ma bardzo dużą zawartość żelaza, w dodatku łatwo przyswajalnego, co doskonale wspiera układ krwionośny. Dodatkowo zawiera dużo witamin z grupy B i witaminy A.
• Ser z koziego mleka zawiera kilkakrotnie mniej laktozy niż mleko krowie. Dzięki temu jest ogromna szansa, że mogą być alternatywą dla osób uczulonych na ten rodzaj cukru. To jednak kwestia bardzo indywidualna, gdyż laktoza nie jest jedynym składnikiem w mleku, który powoduje objawy alergiczne.

Przepis na tosty francuskie z serem

Przepisów na smakołyki jest mnóstwo. Szczególnie polecić można przekąskę w postaci smacznych tostów francuskich z kozim serem i solonym karmelem.

Do przygotowania tostów potrzebne są takie składniki:

• świeży ser kozi w kształcie piramidki,
• 3 kromki chleba tostowego, najlepiej lekko czerstwego,
• 1 jajko,
• 5 łyżek mleka,
• 1 banan,
• 4 łyżki cukru,
• 5 łyżek wody,
• 8 łyżek śmietanki 36%,
• pół łyżeczki soli,
• masło do smażenia.

Zaczynamy od przygotowania solonego karmelu. Do rondelka wsypujemy cukier. Podgrzewamy, aż będzie brązowy i się rozpuści. Wlewamy do niego wodę i energicznie mieszamy. Gotujemy, aż woda wchłonie cały cukier. Następnie dodajemy śmietankę i sól. Gotujemy jeszcze 10 minut. Studzimy do momentu, aż karmel będzie gęsty. Kromki chleba tostowego zamoczone w jajku rozmieszanym z mlekiem, smażymy na maśle na złoty kolor. Podajemy z plasterkami banana i świeżym serem kozim. Całość polewamy karmelem. Smacznego!

Podobne

Napoje roślinne jako zdrowszy zamiennik mleka krowiego Przepisy z kawą cz. 1 Przepisy z kawą cz.2 Jak gotować mleko, żeby nie wykipiało? Proste, ale skuteczne porady Jak zrobić własne mleko roślinne? Piece do pizzy opalane drewnem – wszystko co musisz o nich wiedzieć Prezenty pod choinkę dla rodziny