Mąka kukurydziana i inne zamienniki mąki pszennej

Mąka jest jednym z podstawowych produktów spożywczych. Co najważniejsze, w zależności od jej rodzaju, mogą ją spożywać również osoby cierpiące na nietolerancję glutenu. Dzieje się tak, ponieważ mąki są produkowane z różnego rodzaju zbóż i roślin! Jakie rodzaje mąki mamy zatem do wyboru? Jakie miejsce zajmuje wśród nich mąka kukurydziana i do czego można ją stosować?

Rodzaje mąki

Już w przypadku mąki pszennej mamy do czynienia z wieloma typami mąki, takimi jak chociażby: tortowa, poznańska, luksusowa czy mąka razowa. Oprócz tego popularne i szeroko stosowana jest również mąka żytnia czy mąka ziemniaczana. Na tym jednak się nie kończy, bo rodzajów mąki jest o wiele więcej.

Na uwagę zasługują zwłaszcza te, które dedykowane są osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu, ponieważ takie produkty umożliwiają spożywanie wypieków czy ciast bez szkodliwych efektów, wywołanych przez to specyficzne białko. To właśnie do nich należy również mąka kukurydziana. Jakie jeszcze mąki można zaliczyć do tej kategorii produktów?

Mąki bezglutenowe:

• mąka owsiana
• mąka ryżowa
• mąka gryczana
• mąka jaglana
• mąka orzechowa
• mąka ziemniaczana
• mąka amarantusowa

Poszczególne rodzaje mąki sprawdzają się w konkretnych zastosowaniach – jedne są lepsze do wypieków, inne natomiast sprawdzają się jako składnik klusek, zagęszczacze zup czy sosów. Jedną z najczęściej spotykanych alternatyw mąki pszennej jest jednak mąka kukurydziana. Do czego można ją wykorzystać?

Do czego mąka kukurydziana?

Mąką kukurydzianą można z powodzeniem zastąpić mąkę pszenną w wielu sytuacjach, przyrządzimy z niej bowiem zarówno słodkie wypieki, takie jak muffinki, herbatniki, ciasteczka czy biszkopty, jak i naleśniki – to właśnie z mąki kukurydzianej robione są tortille, tradycyjne placki kuchni meksykańskiej. Oprócz tego mąka kukurydziana może być stosowana do panierowania, zagęszczania zup, sosów oraz kremów, a także jako składnik klusek, omletów, placków czy racuchów.

Właściwości mąki kukurydzianej

Warto jeszcze wspomnieć o właściwościach mąki kukurydzianej, która stanowi źródło wielu korzystnych dla zdrowia związków i witamin. Przede wszystkim jest to produkt bogaty w antyoksydanty (np. karotenoidy), co ma niezwykle pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia, zapewniając wielowymiarową ochronę organizmu.

Ponadto mąka kukurydziana zawiera w sobie witaminy z grupy B, błonnik, białko, foliany, magnez, żelazo, cynk i wiele innych makro i mikroelementów. Tym samym w połączeniu ze swoim bezglutenowym charakterem mąka ta jest jednym z najdoskonalszych zamienników dla tradycyjnych glutenowych mąk zbożowych.

Podobne

Jakie są rodzaje mąki i do czego ich używać? Czy na pewno używasz dobrej mąki? Sprawdź! Napoje roślinne jako zdrowszy zamiennik mleka krowiego 5 pomysłów na potrawy z wykorzystaniem frytek Dieta bogata w produkty bezglutenowe Antyoksydanty na talerzu – co jeść dla zdrowia Domowy chleb? czemu nie! 3 sprawdzone przepisy