Przepisy z kawą cz.2

Kruche ciastka z kawą
Do tych pysznych ciasteczek proponujemy cappuccino. To  gorąca kawa espresso pokryta  zimnym spienionym mlekiem. Dodajemy do niej albo pyszną tartą czekoladę, wanilię,
cynamon lub kakao. Podajemy oczywiście w specjalnej filiżance do cappuccino a obok pyszne kruche ciasteczka.

SKŁADNIKI:

• 25 dag mąki
• 15 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżeczka drobno zmielonej kawy
• 1 dag kakao
• sól
• wanilia

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, posiekać z masłem, wymieszać z cukrem, dodać żółtka i wodę, zarobić ciasto i podzielić je na połowę. Do jednej połowy dodać kawę i kakao, wyrobić w miseczce na jednolite ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na 30 min., aby stężało. Z dwukolorowego ciasta można  wykonać szachownicę.

Bezy kawowe idealne do kawy.
Uwielbiamy się nimi delektować w samotności. Jednak zawsze zostawiamy coś dla swojej połówki jeśli nie może z nami wypić kawy. Do tych jakże pysznych słodkości proponujemy espresso podwójne, czyli podwójna ilość kawy zaparzona w podwójnie zmniejszonej ilości wody.

SKŁADNIKI:

• 8 białek,
• 40 dag cukru kryształu.
• 2 łyżki kawy – mocny napar z kawy bez fusów.

Składniki kremu kawowego:

• 3 dkg kawy ziarnistej
• 2 białka (piana)
• 1 szklanka wody
• 10 dkg śmietanki kremowej
• 1/2 dkg żelatyny
• 4 żółtka
• 3 łyżki gorącej wody
• 12 dkg cukru
• 1 szklanka mleka

Przygotowanie:
Ubić białka na sztywną pianę,dodaj cukier i nadal ubijaj, aż masa będzie idealnie gładka. Do rękawa cukierniczego włóż masę i wyciskaj na blachę   ciasteczka. Wyłóż wcześniej blachę pergaminem i posyp  cukrem  pudrem. Trzymaj bezy  w niezbyt nagrzanym piekarniku  przez ok. 2 – 3 godziny. Zdejmij je następnie  z pergaminu, przełóż kremem i łącz parami w pyszne ciacha.

Przygotowanie kremu kawowego:
Zaparzyć zmieloną kawę. Utrzeć żółtka z cukrem. Ubić pianę i śmietankę. Żelatynę rozpuścić, wstawić do ciepłej wody. Do żółtek wlać napar z kawy bez fusów, dodać mleko i ucierając. Następnie wlać żelatynę, powoli dalej mieszać. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje do gęstości śmietany – szybko wymieszać ją z pianą i śmietanką, wyłożyć do kompotiery, do ostudzenia.

Kawowe eklery
Kto ich nie kocha. Idealne do popołudniowej kawy. Rozkosz w gębie. Eklery i filiżanka kawy to dziś nam jest potrzebne. Do pysznych eklerków proponujemy wspaniałe Espresso z mleczną pianą, serwowane w małej filiżance do espresso. Taka kawa prezentuje się obłędnie na naszym stole.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 nieduże jajka

Przygotowanie:
W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się całość nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami (mikserem ze spiralnymi końcówkami) lub utrzeć drewnianą łyżką.
Masę wyciskać na blaszkę za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego, z ozdobną lub grubą okrągłą końcówką. Można również wyłożyć łyżką. Ptysie powinny mieć około 10 cm długości i 3 cm szerokości.
Piec w temperaturze 200ºC przez 20 – 30 minut (ja piekę 25 minut). Ostudzić na kratce, przekroić na 2 części.

Krem kawowy

• 3 dkg kawy ziarnistej
• 2 białka (piana)
• 1 szklanka wody
• 10 dkg śmietanki kremowej
• 1/2 dkg żelatyny
• 4 żółtka
• 3 łyżki gorącej wody
• 12 dkg cukru
• 1 szklanka mleka

Zaparzyć zmieloną kawę. Utrzeć żółtka z cukrem. Ubić pianę i śmietankę. Żelatynę rozpuścić, wstawić do ciepłej wody. Do żółtek wlać napar z kawy bez fusów, dodać mleko i ucierając. Następnie wlać żelatynę, powoli dalej mieszać. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje do gęstości śmietany – szybko wymieszać ją z pianą i śmietanką, wyłożyć do kompotiery, do ostudzenia.
Krem umieścić w rękawie cukierniczym, lub łyżką – wykładać na spody eklerków, przykrywać górą ciastek. Można ozdobić polewą czekoladową.

Kawowo-czekoladowy pucharek rozkoszy
Kawosze będą zachwyceni tymi kuszącymi pucharkami. Taki puszysty deser jest idealny do popołudniowej niedzielnej kawy. Idealnie połączy się z latte macchiato. Do wysokiej szklanki po ściance dolać do gorącego mleka pokrytego warstwą mlecznej piany podwójne espresso. Przy prawidłowym przygotowaniu otrzymuje się trzy warstwy: na dole mleko, pośrodku espresso, na górze piana.

Składniki:

• 2 łyżeczki kawy – mocnego naparu z kawy
• 3 łyżki bardzo gorącej wody
• 175 g gorzkiej czekolady
• 15 g masła
• 3 jajka (żółtka oddzielone od białek)

Do dekoracji:

• 1 bita śmietana
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka kawy

Przygotowanie:
Zaparzyć zmieloną kawę i odstawić, aby lekko ostygła.
Kawałki czekolady topimy nad parą wodną w naczyniu. Do czekolady dodajemy kawę. Rozpuszczoną czekoladę z kawą studzimy przez 2 minuty i dodajemy masło.
Do tej masy dodajemy żółtka i dokładnie ucieramy. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę. Ubitą pianę mieszamy z masą czekoladową, bardzo delikatnie aby nie opadła.
Przekładamy do małych pucharków i chłodzimy przez 4 godziny w lodówce. Gdy podajemy dekorujemy bitą śmietaną łyżeczką kawy i kakao.

Kawa z czekoladą
Nadchodzą chłodne zimowe dni wcześnie robi się ciemno. Idealna kawa na pobudzenie z dodatkiem czekolady. Długo będziemy się nią delektować. Taką kawę podajemy w szklankach lub porcelanowych kubkach.

Składniki:

• 12 kostek czekolady
• 3 łyżeczki ciepłej wody
• 1 łyżeczka miodu
• 120ml mleka
• 120ml Śmietany kremówki
• 360ml kawy

Przygotowanie:
Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i przekładamy do szklanego naczynia. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy 3 łyżeczki ciepłej wody i  gdy czekolada już się rozpuści, miód. Kolejnym krokiem jest dodanie mleka i śmietany Następnie po połączeniu składników dodajemy wcześniej świeżo zaparzoną kawę.

Espresso, małe i duże z dodatkami
Kawa na szybko wypita to najlepsze rozwiązanie kiedy czasu nam brakuje. Jednak gdy mamy odrobinę więcej czasu i dużo mniej siły możemy a nawet powinniśmy wypić espresso. Z dodatkami lub bez, małe albo duże teraz możemy  je przygotować i zrobić jak nam się zamarzy.

Składniki:

• 1 gorące espresso
• mleko lub bita śmietana
• 2 filiżanki espresso
• bita śmietana
• mleko

Przygotowanie:
Przygotuj zwykłe espresso, do którego dodaj oddzielnie w pojemniczkach lub porcelanowych dzbanuszkach mleko lub bitą śmietanę. Dzięki temu można dodać taką ilość mleka czy śmietanki, jaką będziesz chciał. Duże espresso przygotuj po prostu z podwójnej kawy.

Puchar Bogów – Kawa z kawałkami czekoladowego ciasta
Idealny puchar na chandrę i zimową pogodę. Grzech go nie przygotować a tym bardziej nie zjeść.  Osoby „uzależnione” od kawy, ciasta czekoladowego i czekolady będą zachwycone tymi kuszącym pucharkami. Taki Pucharek Bogów będzie ukoronowaniem uroczystego obiadu.

Składniki:

• 1 czarna mocna kawa
• 1 niewielki kawałek ciasta czekoladowego
• 1 bita śmietana
• Polewa z czekolady:
• 1 czekoladę
• 2 łyżeczki wody

Przygotowanie:
Nietypowa kawa, połączenie dwa w jedno. Podawana w dużych pucharkach, przykryta warstwą pysznej bitej śmietany.  Do pucharka nalewamy kawy na to nakładamy bitą śmietanę a następnie pokruszone kawałeczki ciasta czekoladowego. Po wierzchu możemy polać roztopioną czekoladą. I pyszny puchar bogów gotowy.

Kawa pół na pół
Dziś przygotujemy kawę z jednej filiżanki bardzo mocnej kawy i jednej filiżanki gorącej wody. Pamiętajcie,że kawy nie parzymy wrzątkiem. Temperatura wody ma być bliska wrzenia, wystarczy chwilę odczekać po zagotowaniu. Oczywiście jeśli macie ekspres do kawy możecie ją w nim przygotować.

Składniki:

• 1 filiżanka mocnej kawy
• 1 filiżanka gorącej wody

Przygotowanie:
Kawę przygotuj  w ekspresie w większej filiżance. Dodaj do niej gorącą wodę i kawa pół na pół gotowa.

Pijana kawa od kawy
Kawa idealnym kamuflażem do alkoholu. Od wieków do kawy dodawano przeróżne dodatki nawet sól. Nie od dziś dodają do kawy przeróżne alkohole. Na niedzielę kawa z likierem kawowym w kieliszku będzie bardzo wyszukana. To elegancki dodatek do ciasta.

Składniki:

• 1 mała filiżanka słabej czarnej kawy bez dodatków
• 1 kieliszek likieru kawowego

Przygotowanie:
Kawę tę pije się w szerokich kieliszkach na wysokiej nóżce . Napełnia się kieliszek małą słabą czarną kawą i na wierzch kawy dodaje kieliszek likieru kawowego. I gotowe.