Piece do pizzy opalane drewnem – wszystko co musisz o nich wiedzieć

Komu z nas przechodząc koło pizzerii, nie ciekła ślinka, gdy poczuliśmy zapach pieczonej właśnie pizzy… Zapach ciasta drożdżowego w połączeniu z pieczarkami, salami, boczkiem, cebulą, papryką unoszący się po okolicy sprawia, że od razu mamy ochotę zjeść kawałek świeżej pizzy. Czy tylko w pizzerii możemy uraczyć nasze podniebienie pyszną, świeżą pizzą? Otóż nie!

Piece do pizzy opalane drewnem – jak są zbudowane

Jeśli posiadamy nawet najmniejszy kunszt kulinarny, dobrą pizzę możemy wykonać własnoręcznie -potrzebujemy do tego naszych wprawnych rąk, kilku składników oraz pieca do pizzy – tak, dla każdego jest dostępny i w zasięgu ręki piec do pizzy opalany drewnem, który z powodzeniem możemy wykorzystywać w każdym momencie zarówno do pizzy jak
i do pieczenia chleba.

Warto zakupić własny piec do pizzy, by cieszyć się świeżutką, pachnącą pizzą, ciabattą, pitą tudzież mięciutką drożdżówką.

Koneserzy pizzy uważają, że pizza najlepiej smakuje z pieca, który jest opalany drewnem
i trudno im nie przyznać racji – przyjrzyjmy się więc temu, jak zbudowany jest taki piec.

Jakie piece do pizzy opalane drewnem znajdziemy w ofercie producentów, jakie wybrać i na co warto zwrócić uwagę, przy zakupie pieca do pizzy przeczytasz poniżej!

Materiał

Dobry piec powinien być zbudowany z materiałów ogniotrwałych, kumulujących bardzo wysoką temperaturę-do budowy pieców używa się najczęściej cegły szamotowe.

Cegły te powstają poprzez wypalenie gliny i łupków, zmielenie otrzymanego produktu
i póżniej formowaniu ich w cegły. Wysuszone i wypalone cegły cechują się dużą odpornością na szybkie zmiany temperatury, toteż doskonale nadają się na paleniska, wewnętrzne okładziny pieców, kominków, które łączy się zaprawą szamotową, czyli mieszanką szamotu, gliny oraz szkła wodnego i cementu portlandzkiego.

By konstrukcja nie oddawała zbyt szybko zgromadzonego ciepła, od zewnątrz stosuje się często cegły izolacyjne, które charakteryzują się niskim przewodnictwem termicznym oraz wyższą odpornością na szybkie zmiany temperatury dzięki zawartości perlitu i wermikulitu.

Prócz wspomnianych materiałów używa się również płyty czy maty izolacyjne z włókna ceramicznego, zaprawy ogniotrwałe – wszystko to po to, by piec akumulował w środku wysoką temperaturę do wypieku pizzy czy chleba, by nie oddawał zbyt szybko ciepła na zewnątrz.

Kształt pieca

By temperatura była równo rozprowadzana po wnętrzu pieca, każdy piec do pizzy ma kształt kopuły, co sprawia, że całe ciepło jest skumulowane na palenisku i pozwala na równomierny wypiek z każdej strony.

Piec opalany drewnem posiada również komin – usytuowanie komina różni nieco piec chlebowy od tego do pizzy -komin pieca do pizzy znajduje się bardziej z przodu, natomiast do chleba na środku pieca.

Wygląd

Choć najważniejszym elementem pieców do pizzy jest jakość materiałów użytych do budowy konstrukcji, to wygląd i wykończenie również mają znaczenie.

Bez względu na to, czy sami zdecydujemy się na wybudowanie pieca, czy zakupimy gotowy wkład, pamiętajmy o tym, że dobrym rozwiązaniem jest zamontowanie w otworze pieca drzwiczek – najlepiej stalowych, które zapewnią dobrą szczelność i ochronią przed nadmierną utratą ciepła. Bardzo pomocnym jest też dodatek do drzwiczek w postaci termometru, który wskaże jaka temperatura panuje wewnątrz pieca, co jest bardzo pomocne podczas pieczenia.

Gotowy wkład zakupiony u sprawdzonego producenta, możemy ozdobić zgodnie z naszymi upodobaniami i gustem – kamieniami czy cegłą.

To, jakim materiałem wykończymy piece, zależeć będzie od tego, czy nasz piec będzie stał wewnątrz pomieszczenia, np. w kuchni czy na zewnątrz, w ogrodzie.

W przypadku instalowania pieca w kuchni należy dopasować go do stylu i wystroju tego pomieszczenia, natomiast piec opalany drewnem w ogrodzie najlepiej jak będzie pasował do materiałów użytych do aranżacji zielonej przestrzeni.

Wielkość pieca

Na rynku możemy spotkać kilka typów pieców do pizzy różniących się wielkością – wszystko zależy od tego, czy zamierzamy korzystać z niego tylko w obrębie naszej rodziny
i znajomych, czy zamierzamy go zainstalować w pizzerii, czy restauracji.

Mniejsze pozwolą na upieczenie jednorazowo 1-2 krążków pizzy, natomiast większe nawet 5-6 naraz – większe piece to też wyższy koszt ich zakupu, warto to dokładnie przeanalizować.

Wady i zalety posiadania pieca do pizzy opalanego drewnem

Jak każde urządzenie domowe piec do pizzy posiada zarówno zalety jak i wady – przyjrzyjmy się im zatem.

Zalety:

• zawsze świeża, pyszna pizza wykonana z wiadomych, wysokiej jakości składników wedle naszego uznania,
• w piecu opalanym drewnem powstaje aromatyczna pizza – takiego smaku i aromatu nie osiągniemy w piekarniku,
• ciepło wokół pieca, które rozprzestrzenia się jest mile widziane w chłodniejsze wieczory,
• niezależność od gazu i prądu,
• oszczędność czasu i pieniędzy na wyjście do pizzerii.

Wady:

• dym unoszący z komina pieca (wewnątrz budynku należy wykonać dobrą wentylację, na zewnątrz jest to bez znaczenia),
• czas potrzebny na przygotowanie pizzy, oraz rozpalenie pieca,
• należy pamiętać, żeby wcześniej zgromadzić drewno na opał,
• czyszczenie pieca z popiołu i resztek drewna, okruchów ciasta,
• cena za zakup pieca,
• na zainstalowanie pieca potrzebujemy sporo miejsca.

Największą wadą, która staje się jednocześnie ogromną zaletą, jest to, że w naszym domu ciągle jest sporo gości!

Czas, który potrzebny jest na przygotowanie pizzy, możemy spożytkować na jednoczesną rozmowę z gośćmi i przygotowanie ciasta, poza tym goście mogą czynnie uczestniczyć
w przygotowaniu składników, co wpłynie odpowiednio na smak pizzy.

Poza tym, dzięki częstym wizytom znajomych możemy doskonalić swoje kulinarne umiejętności, wykonując za każdym razem inny rodzaj pizzy, poprawiać i doskonalić jej wyrafinowany smak czy wygląd – dzięki temu staniemy się duszą towarzystwa i mistrzem kulinarnym.

Piece do pizzy – jak działają

By piec służył nam jak najdłużej, należy go stopniowo wygrzewać, poddając go działaniu coraz to wyższej temperatury, co pozwoli nam uniknąć pęknięć kopuły.

Pizzę pieczemy na palenisku, na którym pali się jeszcze ogień, przy czym ważne jest to, aby płomień nie miał bezpośredniej styczności z ciastem podczas pieczenia. Wystarczy więc, że niewielki ogień będzie znajdował się w tylnej części paleniska, a reszty dokona skumulowane w cegłach ciepło, które sprawi, że pizza będzie wypieczona idealnie z każdej strony.

Choć taki piec jest przeznaczony głównie do wypieku pizzy, to możemy też z powodzeniem w nim upiec chleb, podpłomyki, podpiec mięso, warzywa, a nawet wstawić mały kociołek
z aromatycznym daniem – opalanie pieca drewnem sprawi, że każda potrawa będzie posiadać niepowtarzalny aromat – to wielka zaleta pieców opalanych drewnem.

Podsumowanie

By przygotować aromatyczną pizzę, nie musimy się udawać do restauracji, lecz możemy ją wykonać bez problemu w zaciszu domowej kuchni czy w otoczeniu roślin we własnym ogrodzie i we własnym piecu – czyż nie ma większej przyjemności niż własnoręcznie wykonana pizza?

Chrupiące brzegi, cienkie lub grubsze w zależności od naszych upodobań ciasto, ciągnący się ser, świeże składniki i aromatyczny czosnkowo-pomidorowy sos – czyż nie brzmi wspaniale?

Do tego dobre towarzystwo złożone z naszych najbliższych, przyjaciół i znajomych – ten czynnik sprawia, że zyskujemy tym dodatkowy bonus w postaci większej przyjemności spożywania wspólnego posiłku i spędzania razem czasu – to bezcenne!

Czy warto więc zainwestować w kupno pieców opalanych drewnem? Zdecydowanie tak!

Zakup takiego urządzenia w pełni będzie dla nas satysfakcjonujący i to z wielu powodów,
o których pisaliśmy powyżej- pamiętajmy jednak o tym by materiały, z jakich taki piec jest wykonany był najwyższej jakości – od tego bowiem zależy, jak długo taki piec będzie cieszył
i służył nam przez długie lata.

Podobne

Wyposażenie pizzerii – jakie urządzenia warto wybrać? Najciekawsze przepisy na pizzę Kompleksowe wyposażenie gastronomii Pizza na przestrzeni wieków Światowa marka podbija serca Polaków Garnki ze stali i aluminium: co musisz o nich wiedzieć Przepisy z kawą cz. 1